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這個過程是六西格瑪管理的開始，也是非常重要的一步。首先，化妝品企業要樹立項目生產的目標，定位消費群體。一般化妝品企業都把女性作為核心客戶。識別顧客的關鍵質量要素，如化妝品的使用壽命、化妝品的含量、使用效果等。，從而識別產品的優劣，并能夠了解產品在市場上的銷售情況。在這個過程中應用的方法包括客戶需求的收集、流程圖的繪制、項目章程的制定等。

項目評估是構建一個關鍵的質量要素，明確業務過程質量的影響因素和提高質量的具體要求。能夠將客戶需求轉化為企業工藝規劃指標。而六西格瑪項目的目標就是不斷達到這些指標，最終讓消費者滿意。其次，這個階段的另一個內容是根據流程指標確定企業的核心業務，找出項目之間的差距。可以收集大量的過程數據來確定產品的度量和不足，這些不足的原因可以通過外部的自然因素或內部的人為因素來確定。比如一些化妝品企業生產的產品重金屬物質含量過多，消費者使用后出現過敏或皮膚發紅等現象。產生這些問題的主要原因是人為加工，故意把這些物質混在一起。應用六西格瑪質量管理可以對產品進行評估，如果存在這些問題，會在第一時間發現。

這個過程是對數據和流程圖的深入分析，通過這種科學手段明確缺陷產生的原因。明確了主要原因，就可以構建實現目標所需的運營指標。機會優先原則可以適當改進，從而明確質量改進的關鍵方法。這個過程可以應用于數據統計分析方法。比如線性回歸法等。產品分析很關鍵，也是發現質量問題的關鍵。很多化妝品企業在產品做好之后都會對產品進行系統的檢驗和分析，比如產品的重要成分是否足夠，包裝是否嚴密，銷售渠道是否暢通等等。通過分析，從外包裝到內在質量都可以保證產品質量。